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Chez Yoyo

Galette des rois au chocolat

 

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Pour 10 personnes

 

Préparation: 20 minutes

 

Cuisson: 30 minutes

 

 

INGREDIENTS:

 

- 2 disques de pâte feuilletée

- 300g d'amande en poudre

- 150g de chocolat à pâtisser (a doser selon son goût donc vous pouvez en mettre plus ou moins, il faut goûter)

- 180g de sucre

- 135g de beurre

- 3 oeufs

- crème pâtissière

- arôme amande amer

- 1 oeuf et 1jaune

- sel et sucre

 

 

PREPARATION:

 

- Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de l'utiliser afin qu'il soit bien mou.

 

- Ensuite dans la cuve du batteur mettre le beurre et le sucre puis battre et ajoutez 2 ou 3 cuillère a soupe de crème pâtissière et continuer à battre.

 

- Puis une fois que tout est bien mélanger ajoutez l'amande en poudre et le oeufs puis battre de nouveau et ajoutez l'arôme d'amande amer.

 

- Faites  fondre le chocolat au bain marie, une fois complètement fondu il ne reste qu'a le mélanger à la frangipane. il est important de regarder la consistance de la frangipane une fois mélangée au chocolat, si elle est trop épaisse rajouter un peu de crème pâtissière.

 

- Disposez la frangipane sur un disque de pâte feuilletée et laissez 3cm tout au tour du bord de la pâte, à l'aide d'un pinceau mouillez légèrement les 3cm de pâte et déposez la fève .

 

- Par dessus la frangipane disposez le deuxième disque de pâte en essayant de ne pas laissez d'air sous la pâte, il est important de bien joindre les 2 pâte tout au tour afin que la galette ne s'ouvre pas pendant la cuisson.

 

- Préparez la dorure en mélangeant l'oeuf, le jaune, une pincée de sucre et de sel puis dorer la galette une première fois et la mettre au réfrigérateur durant 30 minutes environs si vous avez le temps

 

- Préchauffez votre four thermostat 6

 

- Avant de mettre la galette au four dorez une deuxième fois puis faite une cheminée au centre de la galette et décorez la galette en dessinant dessus avec le dos d'un couteau.

 

 

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- Enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que la galette est une belle couleur dorée.

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femmes russes paris 16/01/2013 10:09

huuummm... très belle recette!!

chezyoyo 23/02/2013 20:25



merci



lucie 06/01/2013 11:15

waouh à tester rapidement! merci!

chezyoyo 07/01/2013 00:48



oui il faut absolument la faire mais en ajustant le chocolat selon ses goûts