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Chez Yoyo

Pâtes de fruits à la fraise

 

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INGREDIENTS:

 

 - 500g de purée de fraise

 - 600g de sucre

 - 3 sachet de vitpris

 - 100g de glucose

 - jus d'un demi citron

 

 

PREPARATION:

 

Dans une casserole mettre la purée de fraise avec 50g de sucre et le vitpris puis mettre à chauffer, remuer jusqu'à ce que le sucre et le vitpris soit complètement dissout!

 

Ensuite ajoutez le reste du sucre ainsi que le glucose et continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit à 106°C

 

Ajouter le jus de citron, bien mélanger, vérifier que l'on soit toujours à 106°C.

 

Couler rapidement la préparation dans un moule ou dans des empreintes et laisser refroidir plusieurs heures avant de démouler!

 

Une fois froid démouler, couper les pâtes de fruits dans la forme que vous souhaitez et les rouler dans du sucre cristal!!

 

C'est prêt!

 

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kali 20/03/2013 22:41

Une belle tentation à laquelle je succomberai volontiers.

chezyoyo 20/03/2013 22:51



n'hesite pas kali, c'est une bonne tentation!!!!


franchement je suis ravi pour mon 1er essai