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Chez Yoyo

Pièces montée en macarons

 

 

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Pourrais tu faire une pièce montée en macarons pour les 30 ans de virginie? voila le défi qui m'a été lancé Thierry. Ma réponse a été "biensur que pour virginie je ferais ça" mais je ne savais pas dans quoi je m'embarquais.

Mais bon j'étais ravis de le faire même s'il fallait préparer suffisamment de macarons pour 40 personnes environs. une fois le bilan des marchandises nécessaire j'ai compris que la tache allait être longue et difficile pour que tout soit parfait. je suis partis sur l'idée de faire 60 macarons framboise, 60 macarons chocolat, 60 macarons pistache et 60 macarons chocolat noir/fruit de la passion.

 

Bilan:

 

1kg de poudre d'amande

1kg de sucre glace

900gr de sucre en poudre

30 oeufs

colorant rouge, jaune et vert

...

 

Le weekend précèdent l'anniversaire c'est le début des hostilitées, le premier jour je commence par faire les macarons chocolat et framboise, résultats 140 macarons mais seulement 110 de macarons présentables

 

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le lendemain je fais les macarons pistaches ainsi que les trois crèmes pour garnir les macarons.

 

 

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et enfin dans la semaine je réalise les 70 derniers macarons les Mogador (pierre Herme) chocolat/passion, au final je présenterai 55 car petit problèmes sur les collerettes mais ce n'est pas très grave car une amie avait mis une option sur les ratés.

 

 

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Au final le temps passé a été d'environs 20 heures car rien que pour la cuisson mon four a été allumé durant plus de 12 heures...  pour faire 280 macarons dont 220 corrects et au final 180 macarons montaient sur la pièce montée

 

Et enfin le jour du montage est arrivé, la décision est prise de monter la pièce montée juste avant de la servir car il était impossible de la stocker au frigo.

il a nécessité 1 heure de montage avec beaucoup de stress pour arriver finalement à un résultats plus que correct pour ma première pièce montée.

 

 

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 Enfin c'est fini et sans casser un seul macaron et le résultat est assez beau je suis super heureux et milles mercis à mon aide de camp Jacky, au final il y aura 180 macarons sur cette pièce

 

 

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Maintenant il ne reste plus qu'a l'amener en salle et faire plaisir à ma meilleure amie

 

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Voila ce qui reste après la soirée! je pense que les gens ont appréciés vu les compliments que j'ai reçu.

 

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aneth 08/08/2012 12:55

juste waouh !!!!
quel travail !!!

chezyoyo 08/08/2012 14:08



merci beaucoup!