Madeleines

pour 50 madeleines environs

INGREDIENTS:

- 9 oeufs

- 450g de sucre

- 475g de farine

- 20g de levure chimique

- 250g de beurre

PREPARATION:

Commencez par battre les œufs et le sucre, une fois le mélange bien homogène le mettre au bain marie et continuer de battre, le mélange doit blanchir et tripler de volume. il doit être tiède mais pas trop chaud.

Ensuite ajoutez la farine et la levure en mélangeant délicatement. une fois la pâte homogène, filmer au contact et mettre au réfrigérateur pour une nuit minimum.

Le lendemain, ajouter le beurre à peine fondu.

Cuire les madeleine  7 à 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C

Bonne dégustation

Comments

[JC]

Bonjour,

Merci pour cette recette !

Y-a-t-il besoin de mettre les plaques de madeleines au frigo juste avant de les enfourner ou est-ce que la bosse se formera d'elle-même ?
merci.

[chezyoyo]

Bonjour,
Non pas besoin, il faut juste avoir un four bien Chaud

[laura]

qu'elles sont appétissantes avec leur jolie bosse