INGRÉDIENTS : Pâte sucrée Pierre Hermé : - 150g de beurre à température ambiante - 95g de sucre glace - 30g d'amande en poudre - 2 pincées de fleur de sel - 1/2 CàC de vanille en poudre - 50g d'œuf - 250g de farine Crème pâtissière à la pistache : - 500g...
INGRÉDIENTS: - 500ml de lait - 75g de cacao amer - 250g de sucre - 250ml de whisky PRÉPARATION: Dans une casserole mettre le lait, le sucre et le cacao amer puis faire bouillir pendant 6 minutes. Filtrer pour retirer les grumeaux eventuel puis laisser...
INGREDIENTS: - biscuits cuillères ou boudoir - Poires au sirop (moi je prends une grosse boite) - 200g de chocolat noir - 6 oeufs - 1 ou 2 sachets de sucre vanillé (pas obligatoire) - 1 pincée de sel PREPARATION: Commencer par égoutter des poires au sirop...
INGRÉDIENTS: - 1 pâte sablée (maison si possible) - 300g de noix de coco en poudre - 3 œufs - 150g de beurre - 150g de sucre - 300g de crème épaisse ou de yaourt noix de coco - 40g de farine - 1 pincée de sel PRÉPARATION: Foncer un moule ou un cercle...
INGREDIENTS: - 2 blancs d'oeufs - 12g de sucre - 3 oeufs - 80g de pâte de pistache - 94g de sucre glace - 94g d'amande en poudre - 20g de beurre fondu - 25g de farine PREPARATION: Commencez par monter les 2 blancs d'oeuf en neige en ajoutant au fur et...
INGRÉDIENTS: Biscuit Joconde: - 2 blancs d'oeufs - 12g de sucre - 3 oeufs - 94g de sucre glace - 94g d'amande en poudre - 20g de beurre fondu - 25g de farine Crème Anglaise: - 1L de lait - 300g de sucre - 200g de jaune d'oeuf Mousses Chocolat (pour chaque...
INGREDIENTS: Biscuit Joconde: - 2 blancs d'oeufs - 12g de sucre - 3 oeufs - 94g de sucre glace - 94g d'amande en poudre - 20g de beurre fondu - 25g de farine Crème Anglaise: - 330g de lait - 100g de sucre - 130g de jaune d'oeuf Mousses Framboise - 150...
INGRÉDIENTS : - mirabelles - tranches de bacon - 1 buchette de chèvre PREPARATION: Il suffit de commencer par dénoyauter les mirabelles, de couper les tranches de bacon en 2 et faire de petite tranche de chèvre Ensuite le montage est personnel, nous avons...
INGREDIENTS: - 1 filet mignon - 1 pâte feuilletée (rectangle) - 1 boule de Mozzarella - 10 tranche de pancetta - 1 oeuf pour la dorure PRÉPARATION: Commencer par saisir le filet mignon de tout les cotés dans un peu d'huile afin de former que "croûte"...
INGRÉDIENTS: - 340g de beurre pommade - 100g de sucre glace - 1 càs de sucre vanillé - 420g de farine - 160g de poudre de noisette - 1 pincée de sel PRÉPARATION: Mélanger le beurre pommade et les sucres puis ajouter la farine, la poudre de noisette et...
INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes) - 1kg de blanc de poireaux - 600g de filets de saumon - 1 oignons - béchamel - 50g de beurre - pâte à lasagne - sel et poivre - fromage râpé PRÉPARATION: Commencer par émincer l'oignon en petits morceaux et les poireaux...
INGRÉDIENTS - 2 cuisse de canard confit - 50 g de foie gras mi-cuit - 500 g de pommes de terre pour purée - 1 échalote - ½ bouquet de ciboulette - crème liquide - lait - fromage rapé PRÉPARATION: Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.Mettre...
INGREDIENTS: Pour le crémeux citron: - 5 oeufs - 250g de sucre - 250g de jus de citron - 300g de beurre - zestes de 3 citrons - 2.5 feuilles de gélatine Pour le sablé: - 300g de sablé (breton, normand, shortbread,...) - 90g de noix de coco rapé - 135...
INGREDIENTS: - 250g de flocons d'avoine ou autre - 125g d'amande -125g de pistaches non salées - 200g de raisins secs -150g de pépites de chocolat - 80g miel - 30g huile de coco - 1 càc de sel -1 càc de muscade -1 càc de vanille en poudre PREPARATION...
Pour 8 tartelettes environ INGRÉDIENTS: Sablés breton: - 80g de jaune d’œuf - 160g de sucre en poudre - 160g de beurre pommade - 250g de farine - 10g de levure Crème pâtissière: - 500g de lait - 1 gousse de vanille - 150g de sucre en poudre - 40g de poudre...
INGRÉDIENTS: - 1 travers de porc - 6 CàS de miel - 8 CàS de ketchup - 3 CàS de sauce soja - 1 CàS de vinaigre balsamique - 2 CàS de Paprika - 3 gousses d'ail - 1 CàC de poivre - Tabasco PRÉPARATION: Cette étape est une option, mettre de l'eau à bouillir...
INGREDIENTS: - 800 g de lait demi-écrémé - 80 g de riz rond - 45 g de sucre semoule - 35 g de crème liquide - 2 gousses de vanille PREPARATION: Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème liquide avec le sucre et la gousse de vanille préalablement...
INGREDIENTS: Le craquelin : - 60g de beurre doux - 75g de cassonade - 75g de farine - 1 pincée de fleur de sel La pâte à choux : - 125g d’eau - 2g de sel - 2g de sucre semoule - 60g de beurre - 80 g de farine T45 - 125g d’œufs entiers - Sucre glace pour...
INGREDIENTS: - 375 g de chocolat blanc - 150 ml de crème liquide - 45g de beurre fondu - 150 g de noix de coco râpée PREPARATION: Faire chauffer la crème liquide sur feu moyen. Placer le chocolat blanc dans un bol et verser le crème liquide par dessus,...
INGREDIENTS: - 112g d’eau - 17g de gélatine - 225 g de sucre - 225g de glucose - 225g de chocolat blanc ivoire - 150g de lait concentré sucré - 5g de colorant en poudre rose ( pour moi, 1 pointe de couteau a suffi ) - 4g d'oxyde de titane PREPARATION:...
INGREDIENTS: - 2 disques de pâte feuilletée - 300g d'amande en poudre - 150g de chocolat à pâtisser (a doser selon son goût donc vous pouvez en mettre plus ou moins, il faut goûter) - 180g de sucre - 135g de beurre - 3 oeufs - crème pâtissière - arôme...
INGREDIENTS: - 2 disques de pâte feuilletée - 1,2 kg de pommes - 100g de sucre - 50g de beurre - fleur de sel - 1 oeuf et 1jaune - sel et sucre PREPARATION: Commencez par pelez les pommes et le coupez en gros morceaux. Dans un faitout faite un caramel...
Cette recette est issue du blog de la kitchenette de miss TÂM, c'est une super chef qui donne des cours de cuisine vietnamienne, n’hésitez pas les cours sont super et Miss TÂM géniale!!!! INGREDIENTS: Pâte à Raviolis: - 300g de farine de riz - 150g de...
INGREDIENTS: - 2 disques de pâte feuilletée - 300g d'amande en poudre - 180g de sucre - 135g de beurre - 3 oeufs - crème pâtissière - arôme amande amer - 1 oeuf et 1 jaune - sel et sucre PREPARATION: Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur au...
INGREDIENTS : Coques: - 42 + 42g blancs d’œufs - 125g sucre glace - 125g poudre d’amande - 120g sucre semoule - 30g eau - Colorant alimentaire Ganache: - 150g de chocolat blanc Valrhona - 110g de pulpe de cassis PRÉPARATION : Pour les coques: il suffit...
