INGREDIENTS: - 400g de haut de cuisse de poulet (sans peau ni os) - 100g de pistaches - 2 gousse d’ail - 2 cuillères à soupe de menthe ciselée - zeste d’un citron non traité - ½ cuillère à café de piment - ½ cuillère à café de cannelle en poudre - Sel...
INGREDIENTS: - 4 dos de cabillaud - 15 fines tranches de chorizo - 50g de parmesan râpé - 4 càs de chapelure - 20g de beurre à température ambiante - sel, poivre PREPARATION: Préchauffer le four à 200°C. Mixer les tranches de chorizo, ajouter le parmesan...
INGREDIENTS: - 1 aubergine - 4 tomates - 2 courgettes - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 1 cuillère d'huile d'olives - herbes de Provence - sel et poivre PRÉPARATION: Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huiler un plat allant au four. Épluchez les...
INGRÉDIENTS: - 1 kg de rhubarbe - 700 ou 800 g de sucre - 2 gousses de vanille PRÉPARATION: Éplucher la rhubarbe(c'est le plus long mais il faut bien le faire sinon on a des "fils" durs dans la confiture). Coupez-la en tronçons de 2 cm. Dans cocotte ou...
INGREDIENTS: - 50cl de lait - 50g de beurre - 50g de farine - Muscade - Sel et poivre PREPARATION: Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine sans laisser colorer, la farine doit juste épaissir le mélange. Ajouter petit...
INGRÉDIENTS: - 165 g de beurre - 4 œufs - 265 g de sucre en poudre - 80g de lait - 265 g de farine - 1.5 sachet de levure chimique - 30 g de cacao en poudre - vanille liquide PRÉPARATION: Préchauffer le four à 180°C Faites fondre le beurre dans une casserole,...
INGRÉDIENTS: - 1 kg de rhubarbe - 800 g de sucre - 1/2 citron PRÉPARATION: Éplucher la rhubarbe(c'est le plus long mais il faut bien le faire sinon on a des "fils" durs dans la confiture). Couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm. Dans cocotte ou bassine...
INGREDIENTS: - 500g de farine - 1l de lait - 500g de crème liquide - 1CàC de sel - 200g de sucre - 800g d'oeuf - 3 CàS d'huile - 1/2 sachet de levure PREPARATION: Dans un saladier mettre la farine,le sel, la levure, le sucre et faire un puits. Dans se...
INGREDIENTS: - 165g de beurre mou - 10 gr d’huile d’arachide - 160 gr de sucre cassonade - 25 gr de blancs d’œufs - 25gr de jaunes d’œufs - 5 gr de bicarbonate de soude - 50 gr de farine T45 - 183 gr de farine T55 - 4 gr de fleur de sel - 270 gr de morceaux...
INGRÉDIENTS: - 2 tartines de pain de campagne - 3 tranches de jambon (pour moi jambon sec espagnol) - 1 poire - gorgonzola (servi a la louche) - 3 ou 4 noix PRÉPARATION: Prendre des grandes tranches de pain de campagne (pain maison à la cocotte pour moi),...
INGRÉDIENTS: - 200ml de lait - 125g de miel - 125g de sucre roux - 250g de farine - 3 càc d’épices -1 étoile de badiane - 50g + 20g d’écorces d'oranges confites - 1 càc de bicarbonate - 2 oeufs - 20g de pistache entière - 15g de sucre perlé PRÉPARATION:...
INGREDIENTS: - 600g de myrtilles - 25cl de crème entière - 2 oeufs - 100g de sucre - de le vanille liquide - pâte sablée (ou brisée) PREPARATION: Déposer votre pâte dans votre moule à tarte, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Dans un saladier,...
INGREDIENTS: - 550 g de farine - 1/2 cuillère à soupe de sel fin - 2 oeufs + 1 pour dorer - 150 g de sucre en poudre - 110 g de beurre - 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche - 125 ml de lait tiède - 25 g de levure de boulanger - 1 gousse de vanille...
INGRÉDIENTS: - 250g de farine - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique - 150g de sucre - 1oeuf - 150g de lait - 100g de fromage blanc - 60g de beurre - 150g de fruits confits + quelques cerises confites si vous aimez - rhum brun ou rhum vanille...
INGREDIENTS: - 9 oeufs - 450g de sucre - 475g de farine - 20g de levure chimique - 250g de beurre PREPARATION: Commencez par battre les œufs et le sucre, une fois le mélange bien homogène le mettre au bain marie et continuer de battre, le mélange doit...
INGRÉDIENTS: - 80g de jaune d’œuf - 160g de sucre en poudre - 160g de beurre pommade - 250g de farine - 10g de levure PRÉPARATION: Commencer par blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. une fois le mélange bien blanc et onctueux ajouter le beurre pommade...
INGRÉDIENTS : Pâte sucrée Pierre Hermé : - 150g de beurre à température ambiante - 95g de sucre glace - 30g d'amande en poudre - 2 pincées de fleur de sel - 1/2 CàC de vanille en poudre - 50g d'œuf - 250g de farine Crème pâtissière : - 500g de lait -...
INGRÉDIENTS : - Pâte sablée - 600g de myrtilles fraîches ou surgelées - 2 œufs - 20cl de crème liquide - 100g de sucre - 90g de poudre d'amande - 1 pincée de sel PRÉPARATION : Préparer la pâte sablée et foncer un cercle ou un moule à tarte. Mettre la...
INGREDIENTS: - 6 poires - 50g de beurre - 50g de sucre - pépites de chocolat - 150g de farine - 150g de cassonade - 100g de beurre PREPARATION: Mettre la farine et la cassonade dans un grand bol, ajouter le beure. Malaxer le tout jusqu'à obtenir complète...
INGREDIENTS: - 1kg d'asperges vertes - 700g d'aiguillettes de poulet - 4 CàS de sauce soja - 4 gousses d'ail - 3 CàS d'huile - 40g d'amandes effilées grillées PREPARATION: Tailler les aiguillettes de poulet en fines lanières dans le sens de la longueur....
IN GREDIENTS: - 120g de chocolat noir à 70% de cacao - 3 jaunes d'oeufs - 15cl de crème fraîche liquide entière - 15cl de lait entier - 30g de sucre PREPARATION: Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, râper le chocolat...
Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 2 personnes Ingrédients : - 2 cuisse de canard confit - 50 g de foie gras mi-cuit - 500 g de pommes de terre pour purée - 1 échalote - ½ bouquet de ciboulette - crème liquide - lait - fromage rapé Préparation...
INGRÉDIENTS : Pâte sucrée Pierre Hermé : - 150g de beurre à température ambiante - 95g de sucre glace - 30g d'amande en poudre - 2 pincées de fleur de sel - 1/2 CàC de vanille en poudre - 50g d'œuf - 250g de farine Crème pâtissière à la pistache : - 500g...
INGREDIENTS: - 300g de tomate cerise - 150g de sucre - 1 CàS de vinaigre balsamique - graines de sésame PREPARATION: Commencer par piquer toutes les tomates cerise avec vos piques à apéritif en faisant attention de bien les centrer. Ensuite dans une casserole...
INGREDIENTS : 1 kg de champignons 1l d’eau 4 belles échalote 2 gousses d'ail 1 cube bouillon de légumes 2 CàS de crème fraiche PREPARATION : Commencer par éplucher et émincer les échalotes et les gousses d’ail, faire revenir les échalotes et les gousses...
