INGRÉDIENTS : - 1 courge Butternut - gousses d'ail (selon votre goût) - 1 CàS d'huile - sel et poivre - herbes ou épices selon votre choix PRÉPARATION: A l'aide d'un économe peler la courge puis la couper en deux dans le sens de la longueur. A l'aide...
I NGREDIENTS: - 1 foie gras - fleur de sel - poivre du moulin - farine PREPARATION: Il est très important pour cette recette d'avoir un foie gras de qualité, ceci permettra d'avoir un foie qui ne rendra pas trop de gras et qui colorera très rapidement...
INGREDIENTS: - 1 potimarron - 1 gousse d'ail - 100g de Pancetta - 200g de morbier - 20cl de crème fraiche - 1/2 bouquet de ciboulette - beurre - sel et poivre PREPARATION: Mettre à préchauffer le four à 200°C Couper le potimarron en deux et retirer les...
INGREDIENTS: - 1 rouelle de porc - 150ml de ketchup - 150ml de miel - 75ml de sucre en poudre - 75ml de sauce soja - 3 gousses d'ail - beurre PREPARATION: Dans une casserole mettre le ketchup, le miel, le sucre en poudre et la sauce soja et faire chauffer...
INGRÉDIENTS: - 3 courgettes rondes - 3 grosses tomates - 2 oignons - 2 poivrons - 2 ou 3 gros champignons - 1kg de chair à saucisses - 3 gousses d'ail - 1 càs de paprika - 1 bouquet de persil - 1 ou 2 bouillons de légumes en gelée - 2 càs de riz cru -...
INGREDIENTS: - 1 tasse de farine de pois chiche - 1/2 càc de piment - 1/2 càc de coriandre en poudre - 4 ou 5 tiges de coriandre fraîche - 1 pincée d'anis vert - 1/2 càc de sel - 1 pincée de garam masala - 2 gousses d'ail - 1/2 càc de gingembre en poudre...
INGRÉDIENTS : - 2 kg Coings - sucre (800g par litre de jus obtenu) - 3 citrons PRÉPARATION : Laver les coings afin de retirer les petits poils et impuretés, ne pas les peler et les couper en morceaux. Envelopper les pépins et le cœur des fruits un peu...
INGREDIENTS: Biscuit: - 175g de beurre - 105g de chocolat noir à 70% de cacao - 3 oeufs - 150g de sucre en poudre - 90g de farine type 55 - 150g de noix de pécan Crèmeux: - 32cl de lait - 32cl de crème liquide entière - 4 jaunes d'oeufs - 100g de sucre...
INGREDIENTS: - 2 disques de pâte feuilletée - 300g d'amande en poudre - 180g de sucre - 135g de beurre - 3 oeufs - crème pâtissière - arôme amande amer - 1 oeuf et 1 jaune - sel et sucre PREPARATION: Commencer par sortir le beurre du réfrigérateur au...
INGREDIENTS: - Pâte feuilletée (pour moi maison) - 130g de beurre mou - 170g de sucre glace - 200g d'amande en poudre - 10g de maïzena - 2 càs de rhum - 2 œufs - crème pâtissière (ou crème épaisse à défaut) PREPARATION: Etaler votre pâte feuilletée et...
INGRÉDIENTS: Biscuit Joconde: - 2 blancs d'oeufs - 12g de sucre - 3 oeufs - 94g de sucre glace - 94g d'amande en poudre - 20g de beurre fondu - 25g de farine Crème Anglaise: - 1L de lait - 300g de sucre - 200g de jaune d'oeuf Mousses Chocolat (pour chaque...
INGREDIENTS: - 2 disques de pâte feuilletée - 300g d'amande en poudre - 100g de pâte de pistache (selon les gouts) - 180g de sucre - 135g de beurre - 3 oeufs - crème pâtissière - arôme amande amer - 1 oeuf et 1jaune - sel et sucre PREPARATION: Commencer...
INGRÉDIENTS : Coques: - 42 + 42g blancs d’œufs - 125g sucre glace - 125g poudre d’amande - 120g sucre semoule - 30g eau - Colorant alimentaire Ganache: - 150g de chocolat blanc Valrhona - 110g de pulpe de cassis PRÉPARATION : Pour les coques: Préparer...
INGRÉDIENTS: - 500g de farine T45 - 210g d'eau - 25g d’œuf battu - 50g de sucre semoule - 23g de levure de boulanger - 9g de sel - 10g de miel - 35g de beurre pommade - 200g de beurre Président - 12 barres de chocolat - 2 œufs pour la dorure - 10g de...
INGREDIENTS: - pâte brisée - 1 grosse poignée d'ail de ours - 300 g de petits pois frais écossés - 8 asperges vertes cuites al-dente - 200 g de Saint-Morêt - 3 œufs - 100 g de gorgonzola bien crémeux - Sel et poivre du moulin PRÉPARATION : Préchauffer...
INGRÉDIENTS: - 800g de cerises - 175g de sucre - 1 citron (facultatif) - 1 pincée de sel - 50g de mazeina - 50g de farine - 3 œufs - 2 jaunes d’œufs - 300g de lait - 300g de crème liquide entière PREPARATION: Commencer par préchauffer le four à 170°C...
INGREDIENTS: - 600g de pate feuilletée (maison si possible) - 12 pommes golden - 3 sachets de sucre vanillé - nappage ou gelée de coing PREPARATION: Eplucher les pommes et les épépiner. Les couper en morceaux et les mettre dans un faitout, ajouter le...
INGREDIENTS: - 2 disques de pâte feuilletée - 300g d'amande en poudre - 150g de chocolat à pâtisser (a doser selon son goût donc vous pouvez en mettre plus ou moins) - 180g de sucre - 135g de beurre - 3 oeufs - crème pâtissière - arôme amande amer - 1...
INGREDIENTS: - 150 grs de saumon fumé - 1 Boursin ail et fines herbes - Du jus de citron PREPARATION: Tartiner vos tranches de saumon de Boursin ail et fines herbes et rouler les bien serrés. Découper en morceau d’environ 1cm de long . Réserver au frais...
INGREDIENTS: - 100gr de foie gras - 2 oeufs - 45gr de crème fraîche - 15gr de lait - sel et poivre - sucre cassonade PREPARATION: Sortir le foie gras 1h avant de l'utiliser afin qu'il soit moins ferme Préchauffez votre four à 100°C Dans le blender mettre...
INGRÉDIENTS : - mirabelles - tranches de bacon - 1 buchette de chèvre PREPARATION: Commencer par dénoyauter les mirabelles, puis couper les tranches de bacon en 2 et faire de petite tranche de chèvre Ensuite le montage est personnel, nous avons monté...
INGREDIENTS: - 500g de crème liquide entière - 75g de sucre - 3 feuilles de gélatine - 1 gousses de vanille PREPARATION: Commencer par mettre les feuilles de gélatine à tremper pendant 10 min dans de l'eau froide Pendant ce temps, mettre à chauffer la...
INGREDIENTS: - biscuits cuillères ou boudoir - Poires au sirop (moi je prends une grosse boite) - 200g de chocolat noir - 6 oeufs - 1 ou 2 sachets de sucre vanillé (pas obligatoire) - 1 pincée de sel PREPARATION: Commencer par égoutter des poires au sirop...
INGRÉDIENTS: - 150 g de beurre mou - 90 g de sucre glace - 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé - vanille en poudre - 1 oeuf battu - 40 g d'amandes en poudre - 250 g de farine PRÉPARATION Tamiser séparément la farine et le sucre glace. Dans un...
INGRÉDIENTS: - 2 gousses d'ail - 2 càs de jus de citron - 3 càs d'huile - 1 chorizo - 18 crevettes - sel et poivre PRÉPARATION: Commencer par préparer la marinade. Éplucher et découper les gousses d'ail le plus finement possible, ajouter le jus de citron,...
