INGREDIENTS: 400 g de poitrine de porc 200 g oignon 200 g carottes 200 g de germes de soja frais 200 g de champignons noirs parfumés réhydraté 200 g de vermicelle transparent 2 œufs 4 cuillères à soupe de sauce nuoc mâm feuilles de riz triangulaires 1...
Préparation : 1 h Macération : 20 min Repos : 30 min Cuisson : 5 min Ingrédients pour 4 personnes : - 2 ananas Victoria Crème Bourbon : - 250 mL de lait - 3 jaunes d’œufs - 100 mL de crème liquide à 35 % - 40 g de sucre en poudre - 2 gousses de vanille...
INGREDIENTS: Biscuit: - 175g de beurre - 105g de chocolat noir à 70% de cacao (Pierre Hermé utilise le Valrhona Guanaja) - 3 oeufs - 150g de sucre en poudre - 90g de farine type 55 - 150g de noix de pécan Crèmeux: - 32cl de lait (240) - 32cl de crème...
INGREDIENTS: - 270g de crème de marron - 2 œufs - 45g de beurre - 100g de poudre d'amande - fleur de sel PRÉPARATION : Commencer par faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Monter les blancs en neige assez...
INGRÉDIENTS: - œufs frais - mayonnaise maison - ciboulette - sel et poivre PRÉPARATION: Commencer par faire cuire 10 minutes les œufs dans de l'eau bouillante. Ensuite les plonger dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson et les laisser refroidir puis...
INGREDIENTS: - 500g de farine - 200g d'eau - 20g de levure de boulanger - 125g de beurre fondu - 2 oranges - 2 citrons - 125g de sucre + 1càs - rhum brun (facultatif) - sel - sucre perlé PREPARATION: Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Le...
INGRÉDIENTS : - farine de seigle (50g + 100g + 50) - farine T55 (150g) - eau (50g + 120g + 220g) - sucre (miel 25g) PRÉPARATION : 1er Jour: Mélanger au fouet 50g de farine (seigle) avec 50g d'eau. Couvrir et laisser reposer 24 heures dans une pièce entre...
INGREDIENTS: Pour la pâte: - 270g de sucre - 160g de beurre doux - 400g de farine - 6g de levure chimique - 135g de jaune d'œuf - 1.3g de sel - zeste 1 ou 1.5 citron Pour la crème: - 330g de lait entier - 36g de poudre à crème ou de maïzena - 80g de sucre...
INGREDIENTS: - 3 oeufs - 125g de beurre - 130g de sucre - 20g de miel - 150g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - vanille en poudre PREPARATION: Dans un saladier mettre les œufs, le sucre, le miel et le sel puis battre jusqu’à ce...
INGRÉDIENTS : - 4 cuisses de poulet - 1 gros oignon - 100ml d’huile d’olive - 3 càc de cumin - 1 càc de cannelle - 3 càc de paprika - 3 càc de piment doux - 1 càc de curcuma - olives vertes dénoyautées - 1 ou 2 citron mariné maison (ou 2 ou 3 citrons...
Cette semaine pas de nouvelle recette mais j'ai l'honneur de vous présenter mon nouveau partenaire Gruau d'Or Depuis 1960, la farine GRUAU d’OR est utilisée par les pâtissières maison et les professionnels à la recherche d'un produit de qualité, facile...
INGREDIENTS: - 250g de farine - 15g de levure fraîche ou 7g de levure sèche - 30g de sucre en poudre - 4 œufs - 1 càc de sel - 180g de beurre à température - PREPARATION: Versez la farine dans le bol d'un robot équipé du crochet. Ajoutez la levure fraîche...
INGRÉDIENTS : - 250 ml de farine de pois chiche - 1/2 càc de piment - 1 petite càc de coriandre en poudre - 5 tiges de coriandre fraîche - 1 pincée d'anis vert - 1/2 càc de sel - 1 càc garam masala - 1 petite càc de cumin en poudre - 3 gousses d'ail -...
INGRÉDIENTS: - 12 crevettes crues fraîches ou congelées - 1 œuf - 2càs de farine - 100g de chapelure (chapelure de pain, panko, corn flakes,...) - sel et poivre. PRÉPARATION: Commencer par éplucher les crevettes en retirant la tête puis la carapace en...
INGRÉDIENTS: - 4 feuilles de riz - 1/2 magret de canard cuit - 8 ou 10 crevettes - 1 poignée de nouilles de riz - 1/3 de concombre - 1 carotte - 1/2 salade - 12 feuilles de menthe PRÉPARATION: Si vos crevettes sont crues, les faire cuire 3 minutes dans...
INGRÉDIENTS : - 2 kg Coings - sucre (800g par litre de jus obtenu) - 2 ou 3 citrons PRÉPARATION : Laver les coings afin de retirer les petits poils et impuretés, ne pas les peler et les couper en morceaux. Envelopper les pépins et le cœur des fruits un...
INGRÉDIENTS: - 250g de pois chiche sec - 1 petit oignon (ou 1/2 gros) - 2 gousses d'ail pressées - 1 càs de persil plat frais haché - 2 càs de coriandre fraîche hachée - 1/2 càc de poivre - 1 càc de cumin moulue - 1/2 càc de coriandre moulue - 1/2 càc...
INGREDIENTS: - 1 foie gras frais (600g) - 2 gr de poivre - 9 gr de sel - 3 cas Monbazillac -1/2 càc de sucre PREPARATION: Sortir le foie gras du frigo pendant plusieurs heures afin qu'il soit à température ambiante Commencer par séparer les 2 lobes et...
INGREDIENTS: - 100g d'eau - 50g de sucre - 24 biscuits rose de Reims - 60g de poudre d'amande - 50g de sucre - 2 càs de miel - 5cl de kirsch PREPARATION: Réaliser un sirop en mélangeant les 10 cl d'eau et 50 g de sucre. Mettre sur le feu et faire bouillir...
Voila une nouvelle recette provenant de la kitchenette de Miss Tâm , d'ailleurs je vous encourage à aller sur son site si vous aimez la cuisine asiatique et aussi à participer à ses cours qui sont TOP!!!!!! INGREDIENTS: - 1.2kg de poitrine de porc - 150g...
INGRÉDIENTS : - 2 petites aubergine - 1 gros oignon - 1 œuf - 3 gousses d'ail - 5 0 g de chapelure - persil - sel, poivre PRÉPARATION : Peler et émincer l'oignon. Éplucher, dégermer et hacher l'ail. Faire revenir le tout à feu moyen dans un peu d'huile....
INGRÉDIENTS : La détrempe: - 150g d'eau (minérale si possible) - 1 càs de vinaigre blanc - 18g de fleur de sel - 350g de farine - 115g de beurre (fondu et refroidit) Beurre manié: - 375g de beurre (beurre sec, moi j'utilise le beurre gastronomique Président)...
INGRÉDIENTS: - 500g de farine T65 - 360g d'eau - 10g de sel fin - 10g de levure PRÉPARATION: Dans le bol du batteur mettre dans l'ordre le sel, la farine, la levure et enfin l'eau. Mélanger à l'aide du crochet pendant 15 bonnes minutes. Filmer le bol...
INGRÉDIENTS : - 4 oeufs - 120g de sucre - 100g de farine - 1 pincée de sel PRÉPARATION: Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la farine tamisée. Monter les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Incorporer...
INGREDIENTS: - citrons bio - gros sel PREPARATION: Commencer par bien laver les citrons et le bocal. Il est important de prendre un bocal dont la taille est adapté au nombre de citrons Retirer le pédoncule des citrons et les essuyer. Fendre chaque citron...
