Confiture de rhubarbe

INGRÉDIENTS:

- 1 kg de rhubarbe

- 800 g de sucre

- 1/2 citron

PRÉPARATION:

Éplucher la rhubarbe(c'est le plus long mais il faut bien le faire sinon on a des "fils" durs dans la confiture).

Couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm.

Dans cocotte ou bassine à confiture hors du feu, mélanger la rhubarbe et le sucre.

Laisser macérer 1h minimum en mélangeant de temps en temps, si possible 1 nuit.

Puis ajouter le jus de citron et faire cuire à feu moyen.

La confiture est cuite quand vous déposez un peu de confiture sur une assiette froide et que la confiture fige .

Mettre en pots(vous aurez pris le soins de faire bouillir les pots) puis les fermer et les retourner. laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.

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